Kelle Paça

Yapılışı

1. 01

   Temizlenmiş kelle ve paçaları bol suda yumuşayana kadar haşlayın; suyunu süzüp etleri lokmalık doğrayın.

2. 02

   Bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın; sıcak haşlama suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.

3. 03

   Terbiyeyi kaynayan haşlama suyuna karıştırarak ekleyin, doğranmış kelle ve paça etlerini ilave edip kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatın.

4. 04

   Ezilmiş sarımsak ve sirkeyi karıştırarak sarımsaklı sosu hazırlayın; küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biberi kızdırın.

5. 05

   Çorbayı kaseye alın, üzerine kızdırılmış biberli tereyağı ve sarımsaklı sirkeli sos gezdirerek sıcak servis edin.