Dana Tandır

Yapılışı

1. 01

   Dana etini zeytinyağı, tuz, kekik ve hafif ezilmiş tane karabiber ile ovup oda sıcaklığında marine edin.

2. 02

   Döküm tencereyi iyice kızdırıp eti her iki yüzeyi de altın rengi kabuk bağlayana dek yüksek ateşte mühürleyin.

3. 03

   Tencereye dörde bölünmüş kuru soğan, sarımsak dişleri ve sıcak suyu ilave edin.

4. 04

   Tencerenin üzerini önce yağlı kâğıt ardından kapağıyla hava almayacak şekilde kapatıp, 150°C fırında ağır ağır pişmeye bırakın.

5. 05

   Fırından çıkardıktan sonra kapağını açmadan kendi buharında dinlendirin; ardından lif lif ayırıp tabağa aktararak süzülen pişme suyuyla servis edin.