Kelle Tandır

Yapılışı

1. 01

   İyice temizlenmiş kuzu kellesini tuz ve sarımsakla ovup fırın tepsisine veya güvece yerleştirin, tabanına az miktarda su ekleyin.

2. 02

   Üzerini kapatarak 180 derece fırında etler kemikten kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar ağır ağır pişirin.

3. 03

   Üzerini açıp fırın ısısını 200 dereceye yükseltin ve kelle etlerinin dışı nar gibi kızarıp karamelize olana kadar fırınlayın.

4. 04

   Fırından çıkan sıcak kellenin yanak, dil ve tepe etlerini kemiklerinden sıyırıp iri parçalar halinde servis tabağına alın.

5. 05

   Üzerine kimyon, karabiber ve kırmızı biber serpiştirip piyazlık soğanla sıcak servis edin.