Deniz Börülcesi Turşusu

Yapılışı

1. 01

   Deniz börülcelerini bol soğuk su dolu bir kapta çamurlarından tamamen arınana dek birkaç defa nazikçe yıkayıp süzün.

2. 02

   Geniş bir tencerede kaynayan tuzsuz suya börülceleri bırakın ve sap kısımları yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.

3. 03

   Haşlanan börülceleri delikli kepçeyle derhal buzlu soğuk su dolu bir kaba aktararak şoklayın; böylece diri dokusu ve parlak yeşil rengi korunur.

4. 04

   Soğuyan börülceleri sap kökünden tutarak parmaklarınızla ucuna doğru sıyırın ve sert iç kılçıklarını etli yeşil kısımlarından ayıklayın.

5. 05

   Küçük bir sos kabında ezilmiş sarımsak, sızma zeytinyağı, üzüm sirkesi ve limon suyunu homojen bir emülsiyon kıvamına gelene dek çırpın.

6. 06

   Ayıklanmış börülceleri hazırladığınız sos ile harmanlayın, cam bir kaba alarak lezzetlerin bütünleşmesi için buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.