Denizli Keşkek

Yapılışı

1. 01

   Geceden ıslatılmış aşurelik buğdayı yıkayıp süzün; kuzu eti, su, karabiber ve tuz ile birlikte kalın tabanlı bir tencereye alın.

2. 02

   Tencereyi kaynamaya bırakın; kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp etler lime lime olana ve buğdaylar nişastasını tamamen salana dek yaklaşık 70 dakika ağır ağır pişirin.

3. 03

   Pişen karışımı tencere kenarına doğru tahta kaşığın tersi veya tokmak ile et lifleri buğdayla bütünleşip sakız gibi uzayan kıvama gelene kadar güçlü bir şekilde dövün.

4. 04

   Özleşen keşkeğin kapağını kapatıp buharında dinlenmeye ve demlenmeye bırakın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını hafifçe köpürtüp toz kırmızı biber ve pul biberi ekleyerek kokusu çıkana kadar yakın; tabağa yayılan keşkeğin üzerine kızgın sosu gezdirerek sıcak servis yapın.