Denizli Sıyırma

Yapılışı

1. 01

   Kabaklar yıkanıp uç kısımları temizlendikten sonra bir sebze soyacağı yardımıyla çekirdekli orta kısmına gelene kadar uzun ince şeritler (kurdeleler) halinde sıyrılır.

2. 02

   Geniş tabanlı sığ bir tencereye sızma zeytinyağı alınır; ince doğranmış taze soğanlar ve ezilmiş sarımsak orta ateşte kokusu çıkana kadar 2-3 dakika hafifçe sotelenir.

3. 03

   Yıkanıp süzülen pirinç ve sıyrılmış kabak kurdeleleri tencereye eklenir; kabak şeritlerini kırmamaya özen göstererek nazikçe harmanlanır.

4. 04

   Üzerine tuz, taze sıkılmış limon suyu ve sıcak su gezdirilir; tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir.

5. 05

   Ocaktan alınan tencerenin kapağı açılarak üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpiştirilir; kapağı tekrar kapatılarak 10 dakika demlendirilir ve ardından oda sıcaklığında ya da ılık olarak servis tabağına aktarılır.