Diyarbakır Duvaklı Pilav

Yapılışı

1. 01

   Pirinçleri ılık ve tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra nişastası tamamen akana kadar bol soğuk suyla yıkayıp süzün.

2. 02

   Pilav tenceresinde 10 gram tereyağı ve sıvı yağı eritin; süzülen pirinçleri ekleyip pirinç taneleri şeffaflaşana kadar orta ateşte 4-5 dakika kavurun.

3. 03

   Kavrulan pirinçlere sıcak su ve 1.5 gram tuz ilave edin; kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene dek yaklaşık 12-14 dakika pişirin.

4. 04

   Suyunu çeken pilavın kapağının altına kağıt havlu koyarak tencereyi ocaktan alın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.

5. 05

   Ayrı bir tavada kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun; kalan 5 gram tereyağını, ince doğranmış soğanı ve kabuksuz bademleri ekleyerek bademler altın sarısı renk alana dek soteleyin.

6. 06

   Kavrulan kıymalı karışıma karabiber, yenibahar ve kalan 1 gram tuzu ekleyip karıştırın; demlenen pilavı servis tabağına alıp üzerine kıymalı bademli harcı duvak gibi örtün ve kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.