Diyarbakır Lebeni Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Önceden suda bekletilmiş aşurelik buğdayı küçük bir tencereye alın, üzerine sıcak suyu ekleyip buğdaylar çatlayıp yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.

2. 02

   Yumuşayan buğdayların üzerine haşlanmış nohutları ilave ederek kısık ateşte 3-4 dakika birlikte kaynamaya bırakın.

3. 03

   Derin bir kasede süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını homojen ve pürüzsüz olana kadar çırpın; kaynayan çorba suyundan bir kepçe ekleyip hızlıca karıştırarak terbiyeyi ılıtın.

4. 04

   Ilıttığınız terbiyeyi tencereye ip gibi akıtarak ve sürekli aynı yönde karıştırarak dökün, çorba kaynamaya başlayana kadar karıştırmayı bırakmayın.

5. 05

   Sos tavasında tereyağını eritin, köpürmeye başladığında kuru naneyi ilave edip yakmadan kokusu çıkana kadar hafifçe çevirin.

6. 06

   Yoğurdun kesilmemesi için tuzu en son ekleyip ocaktan alın, naneli tereyağı sosunu sıcak çorbanın üzerine gezdirip 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.