Diyarbakır Nardanaşı

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir yoğurma kabına kıyma, ince bulgur, ince rendelenmiş ve suyu hafif sıkılmış kuru soğan, karabiber ve tuzun yarısını ekleyin. Bulgur ve et tamamen özleşene kadar yaklaşık 10-12 dakika boyunca iyice yoğurun.

2. 02

   Hazırlanan köfte harcından fındıktan biraz büyük, misket boyutunda parçalar kopararak avuç içinizi hafifçe ıslatıp pürüzsüz yuvarlaklar halinde yuvarlayın.

3. 03

   Geniş tabanlı bir tencerede tereyağını eritin. Domates salçası ve biber salçasını ilave ederek kokusu çıkıp rengi dönene kadar kısık-orta ateşte 2-3 dakika kavurun.

4. 04

   Kavrulan salçanın üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında haşlanmış nohutları ve kalan tuzu tencereye ekleyin.

5. 05

   Kaynayan salçalı suya hazırladığınız misket köfteleri nazikçe bırakın. Tencerenin kapağını yarım kapatıp köfteler pişene ve bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.

6. 06

   Pişen yemeğe taze nar tanelerini, nar ekşisini ve kuru naneyi ilave edin; nar tanelerini ezmemek için tahta kaşıkla nazikçe bir kez karıştırıp 3-4 dakika daha kısık ateşte tuttuktan sonra ocaktan alın. 5 dakika demlendirip sıcak servis yapın.