Kütahya Tosunum

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği bol suyla yumuşayana dek haşlayıp süzün. Küçük doğranmış soğanı bir miktar yağ ile pembeleşene kadar soteleyin; mercimek, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak iç harcı soğumaya bırakın.

2. 02

   Un, su, kuru maya ve bir çimdik tuzu karıştırma kabına alarak pürüzsüz ve yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında mayalanması için dinlendirin.

4. 04

   Ezilmiş haşhaşı kalan sıvı yağ ile homojen ve kolay sürülebilir akışkan bir kıvam alana kadar inceltin.

5. 05

   Dinlenen hamuru tezgâhta ince bir yufka formunda açın, üzerine haşhaşlı karışımı yayın; hamuru rulo yapıp eşit parçalara ayırdıktan sonra ortalarına mercimekli harcı koyup kapatarak tepsiye dizin.

6. 06

   Böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında nar gibi kızarıp çıtırlaşana dek pişirin.