Fasulye Piyazı

Yapılışı

1. 01

   Yumurtayı kaynar suya bırakarak yaklaşık 9-10 dakika katı kıvama gelene dek haşlayın, ardından soğuk suya alıp kabuğunu soyun ve dilimleyin.

2. 02

   Piyazlık ince doğranmış kırmızı soğanları tuzun yarısı ve sumak ile ovarak acısını çıkarın ve hafifçe yumuşatın.

3. 03

   Geniş bir karıştırma kabına haşlanmış kuru fasulyeleri, ovulmuş kırmızı soğanı, küp doğranmış domatesi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

4. 04

   Ayrı bir kapta sızma zeytinyağı, üzüm sirkesi, kalan tuz ve pul biberi çatalla çırparak emülsiyon haline getirin; salatanın üzerine gezdirip fasulyeleri ezmeden nazikçe harmanlayın.

5. 05

   Hazırladığınız piyazı servis tabağına aktarın, üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurtaları yerleştirin; sosun fasulyelerle bütünleşmesi için 5 dakika dinlendirip servis yapın.