Diyarbakır Pıçık

Yapılışı

1. 01

   Köftelik bulguru ve irmiği bir yoğurma kabına alın, üzerine ılık su ekleyip kapağını kapatarak 10 dakika şişmeye bırakın.

2. 02

   Şişen bulgurlu karışıma un ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin; ele yapışmayan, esnek ve pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene dek avuç içinizle ezerek 8-10 dakika iyice yoğurun.

3. 03

   Hamurdan nohut büyüklüğünde minik parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın, ardından parmak ucunuzla ortasına hafifçe bastırıp pıçık (çukurcuklu) şeklini verin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatıp kalan tuzu ilave edin. Şekil verdiğiniz pıçıkları kaynar suya atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 7-8 dakika haşlayıp süzgeçle sudan çıkarın.

5. 05

   Süzülen pıçıkları hafif ılıması için 5 dakika dinlendirin. Ezilmiş sarımsağı süzme yoğurtla çırpıp ılık pıçıkların üzerine bolca gezdirin.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; pul biber ve kuru naneyi ekleyip köpürene kadar yakmadan ısıtın, yoğurtlu pıçığın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.