Doğubayazıt Abdigör Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Dananın but kısmından alınan yağsız ve taze eti sinirlerinden tamamen ayıklayın; düz ve sert bir taş ya da et kütüğü üzerinde tokmak yardımıyla, lifleri tamamen parçalanıp sakız kıvamına gelene kadar düzenli olarak dövün.

2. 02

   Macun kıvamını alan ete rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan püresini, çırpılmış yumurtayı, az miktarda unu, kaya tuzunu ve karabiberi ekleyip homojen, elastik bir harç oluşana dek yoğurun.

3. 03

   Ellerinizi ılık suyla ıslatarak yoğrulmuş et harcını tek ve pürüzsüz, iri bir küre şeklinde yuvarlayarak şekillendirin.

4. 04

   Geniş bir tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın; kaynama noktasına ulaştıktan sonra ateşi kısıp dev köfteyi yavaşça suya bırakın ve kısık ateşte köfte yüzeye çıkıp içi tamamen pişene dek haşlayın.

5. 05

   Haşlanan Abdigör köftesini delikli kepçeyle sudan çıkarıp 5 dakika dinlendirin; üzerine hafifçe kızdırılmış sade tereyağı gezdirerek geleneksel pirinç pilavı üzerinde sıcak servis edin.