Dövme Aşı Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Dövme buğdayını nişastası gidene kadar bol soğuk suda yıkayıp süzün; ardından ılık suda 10 dakika kadar bekleterek yumuşatın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde zeytinyağı ile tereyağının yarısını (yaklaşık 7-8 gram) eritin; ince kıyılmış soğanı şeffaflaşana dek orta ateşte soteleyin.

3. 03

   Süzülmüş dövme buğdayı ve haşlanmış nohutları tencereye ekleyip soğanla birlikte yaklaşık 2-3 dakika boyunca tane tane olana kadar kavurun.

4. 04

   Sıcak et suyunu, tuzu ve karabiberi tencereye ilave edin. Kaynama noktasına geldikten sonra ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın ve buğdaylar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.

5. 05

   Küçük bir tavada kalan tereyağını köpürene kadar kızdırın; içerisine kuru nane ve pul biberi ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar 15-20 saniye çevirip pişen pilavın üzerine gezdirin.

6. 06

   Pilav tenceresinin üzerine havlu kağıt serip kapağını kapatın; 10 dakika dinlendirip demlendirdikten sonra alt üst ederek havalandırın ve sıcak servis edin.