Gendime Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Önceden birkaç saat ılık suda ıslatılmış aşurelik buğdayı bol soğuk suyla berraklaşana kadar yıkayıp süzün; kuru soğanı ince yemeklik küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Pilav tenceresine zeytinyağını ve tereyağının yarısını ekleyin; doğranmış soğanları orta ateşte pembeleşip yumuşayana kadar kavurun.

3. 03

   Süzülmüş buğdayı tencereye ekleyerek soğanlarla birlikte 2-3 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından haşlanmış nohutları ilave edip karıştırın.

4. 04

   Sıcak et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin; tencerenin kapağını kapatıp buğday taneleri yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Kalan tereyağını küçük bir tavada eritip kuru naneyi hafifçe kızdırarak pişen pilavın üzerine gezdirin; kapağın altına kağıt havlu koyup 15 dakika demlendirerek servis yapın.