Duvaklı Pilav

Yapılışı

1. 01

   Pirinci ılık ve tuzlu suda 15 dakika bekletip nişastası tamamen akana kadar durulayın ve süzün; kabuksuz bademleri kurulayın.

2. 02

   Pilav tenceresinde 10 gram tereyağını eritin, süzülen pirinçleri ekleyip taneler şeffaflaşana kadar orta ateşte 3-4 dakika kavurun.

3. 03

   Kavrulan pirincin üzerine 110 ml kaynar et suyunu ve 1 gram tuzu ilave edip kapağını kapatın; kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 11 dakika pişirin.

4. 04

   Suyunu çeken pilavın kapağının altına havlu kağıt yerleştirip ocağın altını kapatın ve pilavı 15 dakika demlenmeye bırakın.

5. 05

   Ayrı bir tavada kalan 5 gram tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp bademleri altın sarısı olana kadar kavurun; ardından ince kıyılmış soğanı ve dana kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurduktan sonra karabiber, yenibahar, kalan tuz ve kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.

6. 06

   Genişçe bir kaseye önce kıymalı bademli karışımı düzgünce yayın, üzerine demlenen pilavı bastırarak yerleştirip servis tabağına ters çevirerek duvak görünümü elde edin ve sıcak servis yapın.