Düzce Şıpsı

Yapılışı

1. 01

   Tavuk etini orta boy bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ile yumuşayana kadar haşlayın; pişen tavuğu iri parçalar halinde didikleyin ve süzdüğünüz haşlama suyundan 250 ml kenara ayırın.

2. 02

   Ayrı bir sos tenceresinde tereyağının yarısını (yaklaşık 7-8 g) eritin; buğday unu ve mısır ununu ekleyerek kokusu çıkıp hafif sararana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.

3. 03

   Kavrulan un karışımına ılık tavuk suyunu topaklanmaması için azar azar ve çırpma teliyle hızlıca karıştırarak ilave edin; boza kıvamına gelene dek kısık ateşte kaynatın.

4. 04

   Kıvam alan şıpsı sosuna havanda ezilmiş sarımsakları ve tuzu ilave edip 2-3 dakika karıştırarak pişirin; ardından didiklenmiş tavuk etlerini sosa dahil edip harmanlayın.

5. 05

   Küçük bir tavada kalan tereyağını kızdırıp toz kırmızı biber ve pul biberi hafifçe köpürtün; servis tabağına aldığınız sıcak şıpsının üzerine gezdirip dinlendirdikten sonra servis yapın.