Edirne Akıtma

Yapılışı

1. 01

   Derin bir çırpma kabına yumurtayı kırın ve üzerine sütü ekleyip pürüzsüz bir sıvı elde edene kadar tel çırpıcıyla çırpın.

2. 02

   Elenmiş buğday ununu ve tuzu karışıma azar azar ilave ederek topak kalmayacak biçimde akışkan ve homojen bir boza kıvamı elde edin.

3. 03

   Harcın gluten yapısının gevşeyip kabarcıkların yatışması için hamuru oda sıcaklığında dinlendirin.

4. 04

   Krep tavasını orta-yüksek ateşte kızdırın ve tereyağının az bir kısmını fırça yardımıyla tavanın tüm yüzeyine sürün.

5. 05

   Hazırlanan hamurun yarısını tavanın ortasına döküp tavayı hızla çevirerek hamuru ince bir tabaka halinde yayın; üzeri delik delik olup kenarları ayrılana kadar pişirin.

6. 06

   Akıtmayı spatula ile ters çevirip diğer yüzünü de altın sarısı benekler oluşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin; tavadan alıp kalan tereyağından sürerek sıcak servis yapın.