Edirne Deva-i Misk Helvası

Yapılışı

1. 01

   Sos tenceresine toz şeker, bal ve suyu ekleyip kısık ateşte koyu kıvamlı bir şerbet elde edene kadar kaynatın.

2. 02

   Ayrı ve kuru bir kapta oda sıcaklığındaki yumurta akını mikser yardımıyla koyu köpük kıvamına gelinceye kadar çırpın.

3. 03

   Sıcak bal-şeker şerbetini çırpılmış yumurta akına ince bir iplik gibi dökerek homojen şekilde harmanlayın.

4. 04

   Mısır nişastasını ve geleneksel deva-i misk baharatlarını (tarçın, zencefil, karanfil, kakule) eleyerek karışıma ilave edin.

5. 05

   Tereyağını ekleyip karışımı kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak toparlanıp tencereden ayrılana dek pişirin.

6. 06

   Pişen helvayı yağlı kağıt serili kalıba dökün, üzerine file badem serpiştirip oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın ve dilimleyin.