Edirne Kandilli Mantı

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve bir tutam tuz ile kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur yoğurun; üzerini örterek 10 dakika dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Haşlanmış ve ince didiklenmiş tavuk etini, hafif diri kalacak şekilde ön haşlama yapılmış pirinç, rendelenmiş soğan, karabiber, kuru nane ve tuz ile harmanlayarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlu tezgahta oklava yardımıyla ince bir yufka halinde açın, uzun şeritler halinde kesin, iç harcı paylaştırıp rulo yapın ve kandil (spiral rulo) formunda sararak yağlanmış fırın tepsisine dizin.

4. 04

   Üzerine eritilmiş tereyağının bir kısmını sürün ve önceden ısıtılmış 190°C fırında üzeri altın sarısı ve kıtır olana dek fırınlayın.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak tepsinin üzerine kaynar tavuk suyunu ve kalan eritilmiş tereyağını dökün; suyunu tamamen çekip lokum gibi yumuşayana kadar 10 dakika kısık fırında veya ocak üzerinde demlendirin.

6. 06

   Tavuk suyunu çeken Edirne Kandilli Mantısı'nı sıcak olarak servis tabağına aktarın, üzerine kuru nane serpiştirerek sıcak servis yapın.