Edirne Zirva

Yapılışı

1. 01

   Safranı 2 yemek kaşığı ılık suda rengini ve kokusunu bırakması için bekletin; kuru kayısı ve erikleri iri küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tencerede tereyağını eritin, kuzu etlerini ekleyip yüksek ateşte mühürleyin ve suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

3. 03

   Kavrulan etlerin üzerine kabuksuz bademleri ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika çevirin; ardından tarçın ve tuzu serpin.

4. 04

   Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte etler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

5. 05

   Yumuşayan etlere kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzümü ekleyin; 5 dakika sonra bal, nişasta ve süzülmüş safran suyunu bir kasede çırparak yemeğin suyundan ılıtıp tencereye azar azar ilave edin.

6. 06

   Sos kıvam alıp hafif parlayınca ocağın altını kapatın; yemeğin lezzetlerinin bütünleşmesi için kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.