Ekşili Yarma Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı (yarmayı) bol suyla berraklaşana dek yıkayıp süzün; tencereye alıp 350 ml su veya et suyu ile buğdaylar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika orta ateşte kaynatın.

2. 02

   Yumuşayan yarmaların üzerine önceden haşlanmış nohutları ekleyin ve kısık ateşte birlikte 7 dakika hafifçe tıngırdayarak özleşmesini sağlayın.

3. 03

   Ayrı küçük bir sos tavasında zeytinyağı ve tereyağını eritin; ezilmiş sarımsak, domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 3 dakika orta ateşte kavurun.

4. 04

   Kavrulan salçalı karışıma kuru nane ve pul biberi ilave edip 30 saniye çevirin; tenceredeki çorba suyundan bir kepçe alıp sosu incelttikten sonra tencereye aktarın ve homojen şekilde karıştırın.

5. 05

   Son olarak sumak ekşisini ve tuzu ilave edip lezzetlerin bütünleşmesi için çorbayı 3 dakika daha kısık ateşte kaynatın; ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.