El Açması Patatesli Börek

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su ve 1 gram tuzu derin bir kapta karıştırarak kulak memesi kıvamında pürüzsüz ve elastik bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün ve kolay açılması için oda sıcaklığında dinlendirin.

3. 03

   İç harç için yemeklik doğranmış soğanı bir miktar sıvı yağda pembeleşinceye kadar soteleyin; ardından haşlanıp ezilmiş patates, karabiber, pul biber ve kalan tuzu ekleyerek harmanlayıp soğumaya bırakın.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlu tezgâhta oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar zar inceliğinde açın ve yüzeyini fırçayla sıvı yağ ile nazikçe yağlayın.

5. 05

   Hazırladığınız patatesli harcı açılan yufkanın kenarına uzunlamasına paylaştırın, rulo şeklinde sarıp spiral (gül böreği) formunda yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin.

6. 06

   Böreğin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün, çörek otu serpiştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar pişirin.