Elazığ Dolanger

Yapılışı

1. 01

   Şerbet için su ve toz şekeri küçük bir sos tenceresine alıp kaynatın; kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika kısık ateşte kıvam aldırın ve ılımaya bırakın.

2. 02

   İnce baklava yufkasını tezgaha serin, üzerine fırçayla eritilmiş sade yağdan ince bir tabaka sürün ve iri kıyılmış ceviz içini yüzeye homojen şekilde serpiştirin.

3. 03

   Yufkayı ince bir oklavaya gevşekçe sarın, her iki uçtan merkeze doğru bastırarak büzgü formu verin ve oklavadan dikkatlice çıkararak yağlanmış fırın kabına yerleştirin.

4. 04

   Kalan eritilmiş sade yağı büzülmüş hamurun üzerine fırça yardımıyla bolca sürüp, önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı ve kıtır olana kadar pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak dolanger tatlısının üzerine ılık şerbeti gezdirin; tatlı şerbeti çekip çıtırlığını dengeli bir şekilde alana kadar yaklaşık 15 dakika dinlendirip servis yapın.