Elazığ Gömme

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve bir tutam tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında pürüzsüz ve sertçe bir hamur yoğurun; üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Küçük bir tavada kıymayı kendi yağında kavurun; ince kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve ceviz içini ekleyip harcı ocaktan alarak soğutun.

3. 03

   Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın. İlk bezeyi hafif unlu tezgahta küçük bir fırın kabı veya tepsi boyutunda orta kalınlıkta açıp yağlanmış kaba serin.

4. 04

   Kıymalı ve cevizli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın; ikinci bezeyi de açarak harcın üzerine kapatın ve kenarlarını içe doğru sıkıca bastırarak mühürleyin.

5. 05

   Gömmenin üzerine bıçak ucuyla küçük havalandırma delikleri açın; önceden ısıtılmış 190°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan sıcak gömmenin üzerine eritilmiş ve köpürtülmüş sıcak tereyağını gezdirin; yağı tamamen çekmesi için 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.