Elazığ İçli Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İç harç için ince doğranmış kuru soğanı 10 gram tereyağında pembeleşene kadar soteleyin; orta yağlı kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.

2. 02

   Kavrulan kıymaya ceviz içi, kıyılmış maydanoz, tuz, pul biber, karabiber ve kuru reyhanı ilave edin. İyice karıştırıp iç harcın kolay şekil alması için tamamen soğutup yağının donmasını sağlayın.

3. 03

   Dış harç için ince bulgur ve irmiği ılık suyla hafifçe ıslatın; ardından yağsız kıyma, un, pul biber ve tuzu ekleyerek macun kıvamına gelip dağılmayacak esnekliğe ulaşana kadar yoğurun.

4. 04

   Kıvam alan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek özleşmesi için 10 dakika dinlendirin.

5. 05

   Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp parmağınızı ıslatarak içini incecik oyun; hazırlanan soğuk iç harçtan doldurup ağzını kapatarak Elazığ usulü hafif basık oval form verin.

6. 06

   Geniş bir tencerede kaynayan bol tuzlu suya köfteleri bırakın; köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 7-8 dakika haşlayıp kevgirle süzerek tabağa alın.

7. 07

   Kalan 10 gram tereyağını pul biberle kızdırın; haşlanmış sıcak içli köftelerin üzerine gezdirerek servis edin.