Kilis Kübbülmüşviyye
Kilis mutfağının en seçkin kebaplarından biri olan Kübbülmüşviyye, ince bulgur ve zırh etiyle yoğrulan dış kabuğun içine kuyruk yağı, ceviz ve nane dolgusu doldurularak kor ateşte nar gibi közlenmesiyle hazırlanan nefis bir kubbe köftedir.
- Süre
- 60 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 597 kcal
Yapılışı
- 01
Dış harç için ince bulguru az ılık suyla hafifçe ıslatın; ardından yağsız kıyma, rendelenmiş soğanın yarısı, biber salçası, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyerek macun kıvamına gelene dek en az 15 dakika iyice yoğurun.
- 02
İç harç için koyun kıyması, ince kıyılmış kuyruk yağı, kalan soğan, iri çekilmiş ceviz içi, bol kuru nane, pul biber, karabiber ve tuzu bir kasede homojen şekilde karıştırıp yoğurun.
- 03
Dış hamurdan eşit iki parça koparıp elinizi hafifçe ıslatarak parmak uçlarıyla iki adet ince ve derin çanak (kubbe kapağı) şeklinde açın.
- 04
Çanaklardan birine hazırladığınız cevizli ve kuyruk yağlı iç harcı doldurun; diğer çanağı üzerine kapatıp kenarlarını hafif suyla ıslatarak pürüzsüz ve hava almayacak bir kubbe formunda birleştirin.
- 05
Şekillendirilen köfteyi çatlamaması ve harcın oturması için buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
- 06
Dinlenen köfteyi közlenmiş mangal ızgarasında (veya önceden 200°C'ye ısıtılmış fırının ızgara ayarında), kuyruk yağı içeride eriyip dış kabuğu çıtır ve altın sarısı köz rengi alana dek çevirerek 15 dakika pişirin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 204 g597 kcal
Lif7,8 g
Toplam şeker2,6 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ13,8 g
Tuz3 g
Kolesterol74 mg
Sodyum1.180,2 mg
Potasyum680 mg
Kalsiyum64 mg
Demir4,2 mg
Magnezyum88 mg
Çinko4,5 mg
A vitamini48 µg
C vitamini4,5 mg
B12 vitamini1,4 µg
Kalori597 kcal
Protein26,4 g
Karbonhidrat39,8 g
Yağ35,2 g
Lif7,8 g
