Elazığ Kelecoş

Yapılışı

1. 01

   Kurutulmuş tandır ekmeklerini veya bayat lavaşları lokmalık kareler halinde doğrayıp geniş ve çukur bir servis tabağının tabanına eşit şekilde yayın.

2. 02

   Kurut veya süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak, tuz ve sıcak et suyunun 40 mililitresi ile pürüzsüz ve ılık bir kıvam alana kadar çırpın.

3. 03

   Küçük bir sos tenceresinde kavurma etlerini ve önceden haşlanmış yeşil mercimeği kalan sıcak et suyu ve karabiber ile birleştirip 5-6 dakika kısık ateşte aromaları özleşene dek ısıtın.

4. 04

   Ayrı bir tavada tereyağını eritin; piyazlık ince doğranmış soğanları altın sarısı olana kadar kavurup pul biber ve kuru naneyi ekleyerek kokusu çıkınca ocaktan alın.

5. 05

   Tabağın tabanındaki ekmeklerin üzerine sarımsaklı kurut sosunun yarısını gezdirin; ardından sıcak mercimekli kavurmayı yayın, kalan kurut sosunu ekleyin ve en üste cızırdayan tereyağlı naneli soğanı döküp sıcak servis yapın.