Mercimekli Yeşillikli Salata

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği bol su ile yıkayıp tencereye alın; üzerini 2 parmak geçecek su ekleyip orta ateşte dişe gelir (al dente) kıvamda yaklaşık 15 dakika haşlayın.

2. 02

   Haşlanan mercimekleri süzgece alın ve diri kalmaları için hafifçe soğuk sudan geçirip 5 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirerek fazla suyunu süzdürün.

3. 03

   Bebek ıspanak ve roka karışımını yıkayıp salata kurutucusunda iyice kurutun; çeri domatesleri ortadan ikiye kesin.

4. 04

   Küçük bir sos kasesinde sızma zeytinyağı, taze limon suyu ve tuzu pürüzsüz bir emülsiyon elde edene kadar çırpın.

5. 05

   Geniş bir salata kasesine yeşillikleri, haşlanmış mercimeği ve çeri domatesleri alın; hazırladığınız sosu üzerine dökerek hafifçe harmanlayın.

6. 06

   Salatayı servis tabağına aktardıktan sonra üzerine yağsız taze lor peynirini ufalayın ve kabak çekirdeği içini serperek hemen servis yapın.