Elazığ Orcik

Yapılışı

1. 01

   Kelebek ceviz içlerini sağlam bir pamuk ipliğine aralıksız olarak iğne yardımıyla dikkatlice dizin.

2. 02

   Bir tencerede üzüm şırası, su, un ve nişastayı pürüzsüz ve homojen bir hal alana kadar tel çırpıcıyla iyice çırpın.

3. 03

   Karışımı orta ateşe alıp sürekli karıştırarak koyu boza ve pelte kıvamına (bulamaç) gelene kadar göz göz oluncaya dek kaynatın.

4. 04

   İpe dizilmiş cevizleri ocaktan aldığınız sıcak üzüm bulamacına tamamen batırarak her yerinin eşit kaplanmasını sağlayın.

5. 05

   Bulamaca batırılan ceviz dizisini fazla şırasının süzülmesi ve dış katmanının kıvam alıp kuruması için uygun bir askıya asıp dinlendirin.

6. 06

   Kıvamı oturan ve kuruyan orciki ipinden nazikçe sıyırarak lokmalık dilimler halinde kesip servis yapın.