Elazığ Patila

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve yarım çay kaşığı tuz yoğurma kabına alınarak pürüzsüz ve ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.

2. 02

   Yoğrulan hamur beze haline getirilip üzeri nemli bir bezle örtülerek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır.

3. 03

   Kıyma, incecik doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve kalan tuz bir kapta yoğrularak çiğ iç harç hazırlanır.

4. 04

   Dinlenen hamur hafif unlanmış tezgahta oklava ile yufka inceliğinde yuvarlak açılır, hazırlanan kıymalı harç hamurun yarısına eşit yayılıp D şeklinde kapatılır ve kenarları sıkıca bastırılır.

5. 05

   Önceden ısıtılmış yağsız sacda veya kalın tabanlı tavada orta ateşte her iki yüzeyi de üzeri hafif beneklenip kızarana kadar pişirilir.

6. 06

   Sacdan alınan sıcak patilanın iki yüzüne fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı bolca sürülür ve dilimlenerek sıcak servis edilir.