Erzurum Lor Dolması

Yapılışı

1. 01

   Pilavlık bulguru küçük bir tencereye alın; üzerine sütü ve 3-4 yemek kaşığı suyu ekleyip kısık ateşte sütü tamamen çekene kadar pişirin ve ılınmaya bırakın.

2. 02

   Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suda yıkanmış pazı yapraklarını damarları yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 dakika haşlayın, ardından hemen buzlu suya alarak şoklayıp süzün.

3. 03

   Ilınan bulgura lor peyniri, kaymak, ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiberi ekleyip ezmeden, homojen bir iç harç elde edecek şekilde nazikçe karıştırın.

4. 04

   Pazı yapraklarının kalın sap kısımlarını bıçak sırtıyla hafifçe düzeltin; her yaprağın içine hazırlanan lorlu harçtan paylaştırarak kenarlarını kapatıp sıkı tombul rulolar halinde sarın.

5. 05

   Sardığınız dolmaları yağlanmış fırın kabına bitiştirerek dizin; üzerine eritilmiş sıcak tereyağı gezdirip az miktarda sıcak su ekleyerek 180°C önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif renk alana dek pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan lor dolmasını kendi buharında lezzetlerinin bütünleşmesi için 10 dakika dinlendirin ve sıcak veya ılık olarak servis yapın.