Elazığ Sırın

Yapılışı

1. 01

   Taze yufkayı tezgaha serip rulo şeklinde çok sıkı olmayacak şekilde sarın ve 2-3 cm kalınlığında silindir parçalar halinde dilimleyin.

2. 02

   Dilimlenen yufka rulolarını, kesik kısımları yukarı bakacak şekilde tek porsiyonluk fırın kabına veya sahana yan yana ve sıkıca dizin.

3. 03

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yufkaların üzeri hafif pembeleşip çıtır hale gelene kadar yaklaşık 10-12 dakika fırınlayın.

4. 04

   Yoğurdu ezilmiş sarımsak, ılık su ve tuz ile bir kasede pürüzsüz ve dökülebilir akışkan bir kıvama gelene dek çırpın.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak yufka rulolarının üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu her tarafına gelecek şekilde eşitçe dökün.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını köpürene kadar eritin, pul biberi ekleyip hafifçe çevirdikten sonra ocaktan alın ve sıcak sarımsaklı yoğurdun üzerine cızırdatarak gezdirip servis edin.

7. 07

   Yufkaların sosu hafifçe çekmesi için yemeği 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapın.