Erzincan Sırın
Fırında nar gibi kızartılmış çıtır yufka rulolarının ılık et suyuyla yumuşatılıp bol sarımsaklı süzme yoğurt ve kızgın tereyağlı pul biber sosuyla buluştuğu kadim bir Erzincan lezzeti.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 492 kcal
Yapılışı
- 01
Yufkaları düz bir tezgaha serip rulo şeklinde sıkıca sarın ve yaklaşık 2-3 cm genişliğinde silindir parçalar halinde kesin.
- 02
Kesilen yufka rulolarını, kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde tek porsiyonluk fırın kabına veya sahana dip dibe, sıkıca dizin.
- 03
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yufkaların üzeri hafif altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 15 dakika fırınlayın.
- 04
Fırından çıkan sıcak yufkaların üzerine ılık et suyunu gezdirin ve yufkaların sıvıyı çekip hafif yumuşaması için 5 dakika dinlendirin.
- 05
Sarımsağı ezip süzme yoğurt ve az bir miktar tuz ile pürüzsüz krema kıvamına gelene kadar çırpın; ardından dinlenen yufkaların üzerine bolca yayın.
- 06
Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, pul biberi ekleyip hafifçe köpürtün ve ocaktan alıp bekletmeden sarımsaklı yoğurdun üzerine cızırdayarak gezdirin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 287 g492 kcal
Lif2,6 g
Toplam şeker4,8 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ15,2 g
Tuz2,1 g
Kolesterol54 mg
Sodyum835 mg
Potasyum265 mg
Kalsiyum215 mg
Demir1,9 mg
Magnezyum29 mg
Çinko1,5 mg
A vitamini205 µg
C vitamini1,6 mg
B12 vitamini0,7 µg
Kalori492 kcal
Protein15,8 g
Karbonhidrat51,5 g
Yağ25,6 g
Lif2,6 g
