Elma Pekmezi

Yapılışı

1. 01

   Taze ve olgun tatlı elmaları bol suyla yıkayın, sap ve çekirdek yataklarını temizledikten sonra kabuklarıyla birlikte iri parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Doğranmış elmaları katı meyve sıkacağından geçirerek veya hafifçe ezilip ince tülbentten süzülerek yaklaşık 180-200 ml saf elma şırası elde edin.

3. 03

   Elde edilen taze elma suyunu, kalan tortularının dibe çökmesi ve şıranın durulması için serin bir yerde dinlendirin.

4. 04

   Dipten havalandırmadan berrak üst kısmı geniş tabanlı çelik veya bakır bir tencereye aktarın; orta ateşte kaynamaya bırakın ve yüzeyde oluşan köpükleri (kef) süzgeç kepçe ile düzenli olarak toplayın.

5. 05

   Ocağın altını kısık seviyeye getirerek şırayı tahta kaşık yardımıyla ara sıra karıştırıp taban tutmasını engelleyerek, şurup kıvamına ve koyu kehribar rengine ulaşana dek çektirin.

6. 06

   Kaşıktan damlatıldığında ağırlaşan ve tırnak testinde yayılmayan kıvama gelen elma pekmezini ocaktan alarak kuru bir cam kaba veya sunum kasesine aktarın.