Karpuz Pekmezi

Yapılışı

1. 01

   İyi olgunlaşmış tatlı karpuzun kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklayın ve meyve etini iri küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Karpuz parçalarını ezerek veya mutfak robotundan geçirerek püre yapın; ardından temiz bir tülbent veya çok ince bir süzgeçten geçirip posasını sıkarak berrak karpuz suyu elde edin.

3. 03

   Süzülen karpuz suyunu geniş tabanlı yayvan bir tencereye alın, harlı ateşte kaynamaya bırakın ve yüzeyde beliren köpükleri (kef) kevgirle düzenli olarak toplayın.

4. 04

   Köpük oluşumu durunca ateşi orta-kısık seviyeye getirin; karpuz suyu kendi şekeriyle karamelize olup koyulaşana ve hacmi yaklaşık sekizde birine inene dek ara sıra karıştırarak pişirin.

5. 05

   Akışkan ama kaşığı hafifçe saran pekmez kıvamına geldiğinde taze limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın.

6. 06

   Hazırlanan karpuz pekmezini cam kaseye veya kavanoza aktarın; oda sıcaklığında soğuyup kıvamını oturtması için dinlendirdikten sonra servis edin.