Enginar Kalbi Dolması

Yapılışı

1. 01

   Enginar kalplerini kararmamaları için taze limon suyu ilave edilmiş bol suda bekletin.

2. 02

   Zeytinyağının yarısını tavaya alıp ince kıyılmış soğanı ve çam fıstıklarını hafif pembeleşene kadar kavurun; ardından yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, yenibaharı, karabiberi ve tuzu ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam edin.

3. 03

   İç harca 50 ml sıcak su ve şekeri ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin, ocaktan alarak ince kıyılmış dereotu ve naneyi ekleyip harcı dinlenmeye bırakın.

4. 04

   Süzülen enginar kalplerini geniş tabanlı bir pişirme tenceresine yerleştirin ve hazırlanan baharatlı pirinç harcını enginarların çanak kısımlarına eşit şekilde paylaştırın.

5. 05

   Kalan zeytinyağını, limon suyunu ve yaklaşık 100 ml ılık suyu enginarların kenarından tencereye ekleyin; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

6. 06

   Pişen yemeği kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar tencerede demlendirin; üzerine taze dereotu serperek soğuk veya ılık olarak servis edin.