Ergani Ciğer Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Zarı ve damarları tamamen temizlenmiş kuzu ciğerini fındıktan biraz büyük olacak şekilde eşit küpler halinde doğrayın. Kuyruk yağını ciğerlerle benzer boyutta kesin.

2. 02

   İnce yassı ciğer şişlerine 2 adet ciğer, 1 adet kuyruk yağı sırasını takip ederek etleri sıkıştırmadan dizin.

3. 03

   Şişleri harlı köz ateşi üzerine yerleştirin; ciğerleri kurutmamak için sık sık çevirerek yaklaşık 7-8 dakika pişirin.

4. 04

   Pişmeye yakın aşamada şişlerin üzerine pul biber ve tuz serpin. Lavaş ekmeğini şişlerin üzerine kapatarak yağı ve buharıyla ekmeği hafifçe ısıtın.

5. 05

   Piyazlık doğranmış soğanları sumak ile ovup közlenmiş biber eşliğinde tabağa alın; sıcak şişleri lavaşla sıyırarak dinlenmiş şekilde servis edin.