Ermenek Batırığı

Yapılışı

1. 01

   Geniş ve yayvan bir yoğurma tepsisine ince bulguru alın; üzerine domates salçası, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyerek parmak uçlarınızla harmanlayın.

2. 02

   Harcın üzerine tahini ve rendelenmiş taze domatesi ekleyerek, bulgurlar domatesin suyu ve tahinle yumuşayıp macunsu bir kıvam alana kadar yaklaşık 7 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   İncecik kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, taze nane, beyaz lahana ve limon suyunu tepsiye ilave edin; yeşillikleri aşırı ezmeden harçla homojen şekilde karıştırın.

4. 04

   Yoğrulan harcın baharatlarının ve tahin aromasının bulgura tamamen işlemesi için oda sıcaklığında 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

5. 05

   Dinlenen koyu kıvamlı harcın üzerine soğuk içme suyunu azar azar ekleyip elinizle veya tahta kaşıkla karıştırarak Ermenek usulü akışkan, çorba kıvamında bir batırık elde edin.

6. 06

   Hazırladığınız batırığı derin bir servis kasesine aktarın, üzerine minik küpler halinde doğranmış taze salatalıkları serpiştirerek soğuk servis yapın.