Niğde Batırık

Yapılışı

1. 01

   İnce köftelik bulguru geniş ve derin bir yoğurma kabına alın; üzerine 60 ml sıcak suyu gezdirip kabın üzerini kapatın ve 10 dakika şişmeye bırakın.

2. 02

   Yumuşayan bulgura domates salçası, biber salçası, ince kıyılmış kuru soğan, kimyon, pul biber ve tuzu ilave ederek elinizle yaklaşık 5 dakika iyice yoğurun.

3. 03

   Karıma tahin ve havanda dövülmüş ceviz içini ekleyin; tüm malzemelerin özleşmesi için 2-3 dakika yoğurmaya devam edin.

4. 04

   Küp doğranmış domates ve salatalık ile ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve naneyi harca ekleyip sebzeleri ezmeden hafifçe karıştırın.

5. 05

   Zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin, ardından soğuk içme suyunu azar azar dökerek batırığı hafif sulu, çorba kıvamına gelene kadar nazikçe karıştırın.

6. 06

   Hazırladığınız serin batırığı derin bir servis kasesine aktarın; isteğe göre taze asma yaprağı eşliğinde soğuk olarak servis edin.