Ermenek Helvası

Yapılışı

1. 01

   Çöven otu ekstraktını (çöven suyu) derin ve temiz bir kapta mikser yardımıyla beyaz, yoğun ve kabarık bir köpük kıvamına gelene kadar çırpın.

2. 02

   Doğal üzüm pekmezini kalın tabanlı bir tencereye alın; orta ateşte kaynamaya bırakarak köpüğünü alın ve hafifçe koyulaştırın.

3. 03

   Koyulaşan sıcak pekmezin içerisine hazırlanan çöven köpüğünü ilave edin; karışım açık karamel rengi alıp ağda kıvamına ulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

4. 04

   Tencereyi ocaktan alıp ılık susam tahinini ve iri parçalanmış ceviz içini ekleyin; helvanın kendine has tel tel lifli yapısı oluşana dek spatula ile tek yönde sabırla yoğurarak yedirin.

5. 05

   Liflenen helva hamurunu yağlı kâğıt serili kalıba döküp hafifçe bastırarak yayın; oda sıcaklığında tamamen soğuyup dinlendikten sonra dilimleyerek servis yapın.