Erzincan Borani

Yapılışı

1. 01

   Ispanakları bol suda yıkayıp süzdükten sonra iri parçalar halinde doğrayın; soğanı yemeklik, sarımsağı ise ince kıyın.

2. 02

   Tavada zeytinyağını ısıtıp yemeklik doğranmış soğanları hafif pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Tavaya bulguru ekleyin, üzerine yaklaşık yarım çay bardağı sıcak su ilave ederek bulgurlar hafifçe yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

4. 04

   Doğranmış ıspanakları, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin; ıspanaklar sönüp suyunu çekene kadar soteleyin ve ardından ocaktan alıp ılımaya bırakın.

5. 05

   Ayrı bir kasede süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir fiske tuz ile pürüzsüz bir krema kıvamı alana kadar çırpın.

6. 06

   Ilıyan ıspanaklı bulgur harcını sarımsaklı yoğurt ile homojen şekilde harmanlayıp servis tabağına yayın.

7. 07

   Küçük bir sos tavasında tereyağını kızdırıp pul biberi köpürtün, tabağın üzerine gezdirerek ılık olarak servis edin.