Erzincan Evelik Dolması

Yapılışı

1. 01

   Evelik yapraklarını kaynar suda yaklaşık 15-20 saniye hafifçe yumuşayana kadar haşlayıp hemen soğuk suya alarak süzün.

2. 02

   İnce doğranmış kuru soğan, kıyma, yıkanmış bulgur, salçanın yarısı, eritilmiş tereyağının yarısı, tuz ve baharatları derin bir kapta homojen kıvama gelene kadar yoğurun.

3. 03

   Yumuşayan evelik yapraklarının ortasındaki sert damarları temizleyip hazırladığınız iç harçtan koyarak küçük muska veya ince silindir şeklinde sarın.

4. 04

   Dolmaları küçük tabanlı bir tencereye sıkıca dizin; kalan salça ve tereyağını bir çay bardağı sıcak suyla karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin, üzerine bir ağırlık tabağı yerleştirin.

5. 05

   Kısık ateşte yapraklar ve bulgurlar tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.

6. 06

   Yemeği ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika demlendirin, ardından ezilmiş sarımsakla karıştırılmış süzme yoğurt ve arzuya göre hafif kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edin.