Erzincan Kesme Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimekleri yıkayıp bol su dolu küçük bir tencerede hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 8 dakika ön haşlamaya bırakın ve ardından kara suyunu süzün.

2. 02

   Orta boy bir tencereye et suyunu alın, kaynamaya başlayınca süzülen mercimekleri ve el yapımı kesme erişteleri ilave ederek orta ateşte pişmeye bırakın.

3. 03

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; incecik yemeklik doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun, ardından domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar soteleyin.

4. 04

   Kavrulan salçalı ve soğanlı karışıma kuru nane ve pul biberi ilave ederek hafifçe köpürtün ve baharatların kokusunun yağa geçmesini sağlayın.

5. 05

   Hazırladığınız aromatik tereyağlı sosu kaynamakta olan çorbanın içine dökün; tuz ve karabiberi ekleyip erişteler tamamen yumuşayıp çorba kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.

6. 06

   Çorba tenceresinin kapağını kapatıp ocaktan alın; lezzetlerin birbirine özleşmesi için 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis kasesine aktarın.