Erzincan Un Helvası

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir sos tenceresinde süt, su ve toz şekeri karıştırıp ocağa alın; şeker eriyene kadar ısıtıp kaynamadan ocaktan kenara alın.

2. 02

   Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağını eritin ve sıvı yağı ilave edin.

3. 03

   Elenmiş unu tencereye ekleyin; tahta kaşıkla kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu tamamen gidip açık karamel rengine dönene kadar sabırla kavurun.

4. 04

   Kavrulan una ince kıyılmış ceviz içlerini ekleyin ve cevizlerin kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha birlikte kavurmaya devam edin.

5. 05

   Ocağın altını iyice kısın; ılık sütlü şerbeti sıçramaması için azar azar eklerken topaklanmayı önlemek adına helvayı hızlı ve dairesel hareketlerle karıştırın.

6. 06

   Helva şerbeti tamamen çekip tencerenin kenarlarından ayrılan pürüzsüz bir kıvama gelince ocağı kapatın, tencerenin kapağını örterek dinlenmeye bırakın.

7. 07

   Dinlenen helvaya kaşık yardımıyla klasik oval formu vererek servis tabağına aktarın ve üzerine iri çekilmiş ceviz serperek ılık servis edin.