Erzincan Yaprak Döneri

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı rendeleyip tülbent yardımıyla sıkarak suyunu çıkarın; derin bir kapta süt, soğan suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırarak marine sosunu hazırlayın.

2. 02

   Dana etini döverek yaprak inceliğinde açın ve hazırlanan sütlü terbiye karışımına bulayarak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

3. 03

   Marine edilen etleri aralarına ince dilimlenmiş kuyruk yağı yerleştirerek streç filme sıkı bir rulo halinde sarın ve kesimi kolaylaştırmak için dondurucuda 10-15 dakika sertleşmeye bırakın.

4. 04

   Hafif donmuş et rulosunu keskin bir bıçakla yaprak inceliğinde geniş parçalar halinde dilimleyin.

5. 05

   Döküm tavayı veya sacı yüksek ateşte iyice ısıtın; yaprak etleri suyunu salmasına izin vermeden, yüksek ısıda arkalı önlü nar gibi kızarana dek çevirerek pişirin.

6. 06

   Pişen sıcak yaprak döneri tırnak pide veya lavaş üzerine alarak közlenmiş biber ve domates eşliğinde servis edin.