Kömür Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, suyu sıkılmış rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, ufalanmış bayat ekmek içini, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi ekleyin.

2. 02

   Harcı özleşene, kıymanın lifleri açılıp elastik bir kıvam alana kadar tempolu bir şekilde en az 8-10 dakika yoğurun.

3. 03

   Köfte harcını 4 eşit parçaya bölüp yuvarlayın ve avuç içinizle hafifçe bastırarak yassı köfte formunu verin. Köfteleri buzdolabında üzeri kapalı dinlendirin.

4. 04

   Doğal meşe kömürü ızgarasını hazırlayın; kömürler tamamen kor haline gelip üzeri hafif gri kül tabakasıyla kaplandığında ızgara telini temizleyip ısıtın.

5. 05

   Dinlenmiş köfteleri ve yanına garnitürlük sivri biber ile domatesi sıcak ızgara teline yerleştirin; köfteleri sık aralıklarla çevirerek suyunu içine hapsedecek şekilde toplam 6-8 dakika pişirin.

6. 06

   Dışı kömür ateşiyle mühürlenmiş sulu köfteleri közlenmiş sebzeler eşliğinde sıcak servis tabağına alarak bekletmeden servis edin.