Erzurum Ayran Aşı

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı yıkayıp üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana dek haşlayın.

2. 02

   Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun, leblebi büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın.

3. 03

   Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve az miktar suyu homojen olana dek pürüzsüzce çırpın.

4. 04

   Haşlanan buğdayın sıcak suyundan terbiyeye kepçe kepçe ekleyerek ılıtın; ardından tencereye azar azar döküp kaynayana kadar sürekli karıştırın.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını eritin, minik köfteleri kızartıp ince kıyılmış aşotu ile birlikte çorbaya ilave edin.

6. 06

   Çorbayı kısık ateşte 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın, tuzunu ekleyin ve 5 dakika demlendirip sıcak veya ılık servis yapın.