Erzurum Demir Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Şerbet için su ve toz şekeri küçük bir sos tenceresinde kaynatın; kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip kısık ateşte 8-10 dakika kaynatarak ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. 02

   Karıştırma kabında yumurta, süt, buğday unu, nişasta ve kabartma tozunu pürüzsüz ve akışkan boza kıvamı elde edene dek çırpın, ardından 10 dakika dinlendirin.

3. 03

   Derin bir tavada ayçiçek yağını ısıtın; özel demir tatlısı kalıbını kızgın yağın içerisine bırakarak kalıbın iyice ısınmasını sağlayın.

4. 04

   Kızgın yağa batıp ısınan demir kalıbı çıkarıp fazla yağını hafifçe silkeleyin, ardından kalıbın üst kenarını taşırmayacak seviyede hazırlanan hamura daldırın.

5. 05

   Hamurlu kalıbı derhal kızgın yağa bırakın, hafifçe sallayarak hamurun kalıptan kendi kendine ayrılmasını sağlayın ve her iki yüzünü altın sarısı olana kadar kızartın.

6. 06

   Yağdan süzülerek alınan sıcak çıtır tatlıları doğrudan soğumuş şerbete atın, yaklaşık 20-30 saniye şerbeti çekmesini sağlayıp kevgirle servis tabağına aktarın.