Erzurum Ekşili Dolma

Yapılışı

1. 01

   Salamura asma yapraklarını ılık suda bekleterek fazla tuzundan arındırın ve süzülmeye bırakın.

2. 02

   İnce doğranmış soğan, orta yağlı dana kıyma, yıkanmış bulgur, 5 gram domates salçası, ufalanmış kuru reyhan, tuz ve karabiberi derin bir kapta özleşene kadar yoğurun.

3. 03

   Asma yapraklarının damarlı kısımları içte kalacak şekilde açın, hazırladığınız iç harçtan paylaştırıp kenarlarını kapatarak parmak kalınlığında sıkıca sarın.

4. 04

   Küçük bir tencerenin tabanına yıkanmış ekşi erik kurularını yerleştirin ve üzerine sardığınız dolmaları nizami bir şekilde dizin.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını eritin, kalan 10 gram salçayı kavurup sıcak su ile açarak dolmaların üzerine gezdirin; üzerini porselen bir tabakla kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

6. 06

   Pişen dolmaları ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 15 dakika demlendirdikten sonra erikleriyle birlikte sıcak servis yapın.